Rinderrouladen aus dem TM

 

3 Rinderrouladen ausbreiten und mit Senf bestreichen. Salzen und pfeffern.
Auf jede Roulade 1/2 Stück Zwiebel, 1/2 Gewürzgurke und eine Scheibe fetten Speck legen. einrollen und fixieren.

In der Pfanne im Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Bratensatz mit 300ml Wasser ablöschen.
Varoma mit feuchtem Backpapier auslegen. Rouladen darauflegen.

Für die Sosse 1 Zwiebel halbieren, mit 40 g Möhre, 40g Sellerie und 40g Lauch in den Mixtopf geben.
5 Sec. /Stufe 5 1 EL Butter dazu und 3min. /Varoma/Stufe 1 andünsten.
1 Tl Senf, 20g Tomatenmark  dazu und nochmal 2 Min. Varoma/Stufe 2.
Wasser und Bratensatz insgesamt 1200 ml , 1TL gekörnte Brühe, 50 g Rotwein und 1 Tl Salz dazu.
Varoma aufsetzen und 60 min./Varoma/Stufe 2.
Dann kontrollieren ob noch genügend Flüssigkeit drin ist, sollte 1 Liter sein ansonsten Wasser aufgießen nochmal 30 min. bei gleicher Einstellung.

Fleisch anrichten. Soße 30 Sec. Stufe 6 pürieren.
Dazu Kartoffeln und Rotkohl

 

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