Lachs mit Gemüse und Balsamicosabajon

ZUTATEN

  • ca. 500 g gemischtes Gemüse, nach Wahl
  • (z.B. Möhre, Paprika, Rosenkohl, Mais)
  • 250 g kleine Kartoffeln
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Kräuter ( Petersilie und Dill)
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer, Salz, Zitronensaft
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 Ei
  • 2 Scheiben Lachs

ZUBEREITUNG

  1. Wasser und Salz in den Closed lid, Kartoffeln mit Schale in das Garkörbchen wiegen,

    Gemüse putzen und schneiden und in den Varoma füllen.
    Lachs salzen, etwas Zitronensaft übertreufeln in den Varomaeinsatz legen.

    25 min. Varoma Stufe 1 garen

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Gemüse kurz braten, in der Zeit den Schmetterling einsetzen, die Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer, das Ei und den Balsamico mit den Kräutern in den Closed lid geben und bei 70° 5 1/2 Minuten bei Stufe 4 schlagen (nicht höher)

     

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